اجاق القایی چیست و چگونه کار می‌کند؟

آشپزخانه قلب خانه است و اجاق‌ القایی جدید با فناوری بی‌نظیر خود، لذت آشپزی را دوچندان خواهند کرد. اجاق گاز القایی ازجمله جدیدترین مدل‌های اجاق است که از جربان الکتریکی برای ایجاد القای الکترومغناطیسی استفاده می‌کند. بدین‌ ترتیب، تابه به‌طور مستقیم گرم خواهد شد و شما دیگر از ایستادن طولانی‌مدت جلوی گاز خسته نخواهید شد. بنابراین، اگر بخواهیم به یکی از اصلی‌ترین مزایای استفاده از این اجاق‌های مدرن اشاره کنیم، می‌توانیم به حداکثر رساندن گرما با حداقل مصرف انرژی را نام ببریم. باتوجه‌به کاربرد گسترده‌ای که این مدل اجاق برقی و القایی در منازل و رستوران‌ها دارند، با ما همراه باشید تا به معرفی کامل‌تر ویژگی‌های منحصربه‌فرد و عملکرد این اجاق گازها بپردازیم.

اجاق گاز القایی چیست؟

برخلاف اجاق‌های گازی و برقی که با استفاده از شعله یا المنت حرارتی، گرما را به تابه منتقل می‌کنند، اجاق‌های القایی با ایجاد میدان مغناطیسی از طریق جریان برق، حرارت را به‌طور مستقیم به تابه منتقل می‌کنند. این روش باعث کاهش مصرف انرژی می‌شود؛ چون بخش زیادی از گرما به‌طور مستقیم صرف پخت غذا می‌شود و هدر نمی‌رود. به جرئت می‌توان گفت اجاق القایی با بهره‌گیری از فناوری پیشرفته، به رقیبی جدی برای اجاق‌های گازی و برقی تبدیل شده و به‌ خاطر مزایایی مانند صرفه‌جویی در مصرف انرژی، ایمنی بالا و نظافت آسان، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

اجاق گاز القایی چگونه کار می‌کند؟

در این مدل اجاق گازها با کمی تفاوت از اجاق برقی سنتی، زمانی‌که الکتریسیته در حالِ حرکت با مانع در مسیر خود مواجه می‌شود، مقاومت الکتریکی شکل خواهد گرفت؛ این مقاومت الکتریکی منجربه تشکیل حرارت و تولید گرما خواهد شد! احتمالا شنیده‌اید که مقاومت الکتریکی در صنعت برق به‌عنوان یک مشکل بزرگ شناخته می‌شود؛ اما در رابطه با گاز رومیزی القایی نه‌تنها یک مشکل نیست، بلکه یک مزیت فوق‌العاده محسوب می‌شود. البته، عملکرد اجاق القایی کمی پیچیده‌تر از یک مقاومت القایی ساده است.

در حقیقت، اجاق پنج شعله القایی محصولی است که در آن از هیچ المنتی استفاده نشده و فقط یک سطح صاف است که گرمای موردنیاز را در اختیارتان قرار می‌دهد. چیزی که در اجاق القایی ۵ شعله باعث گرم شدن می‌شود، همان مقاومت الکتریکی است؛ اما این مقاومت توسط خود ظرف ایجاد می‌شود. احتمالا می‌پرسید که چگونه؟ درون اجاق گاز القایی از سیم‌پیچ استفاده شده است که این سیم‌پیچ‌ها دارای جریان الکتریکی هستند. هنگامی‌که ظرف رسانای خود را بر روی این مدل اجاق‌ها قرار می‌دهید، انگار یک جسم رسانا را وارد میدان الکتریکی کرده‌ایم؛ در این حالت، اتفاقاتی رخ خواهند داد که منجربه ایجاد جریان برق و تولید گرما می‌شوند.

مزایای استفاده از اجاق القایی

دلایل زیادی وجود دارند که باعث محبوبیت هرچه بیشتر اجاق برقی شده‌اند. اگر به‌دنبال خرید اجاق گاز برقی یا گاز تک شعله خاص هستید، این اطمینان خاطر را به شما می‌دهیم که مدل‌های القایی نسبت‌به مدل‌های معمولی‌تر، برتری دارند. مهم‌ترین مزایای خرید اجاق القایی عبارت‌اند از:

سرعت آماده‌سازی غذا بالاتر است.

در اجاق گاز القایی، گرما به‌طور مستقیم به ظرف منتقل می‌شود، برخلاف اجاق‌های دیگر که در آن‌ها بخش زیادی از انرژی حرارتی هدر می‌رود. این ویژگی باعث می‌شود فرایند پخت غذا با سرعت بیشتری انجام شود، به‌طوری‌که با اجاق گاز القایی می‌توان غذا را تا ۵۰ درصد سریع‌تر از اجاق‌های معمولی آماده کرد.

کیفیت پخت غذا بیشتر است.

پخت مواد غذایی نیازمند دمایی یکنواخت و ثابت است، اما اجاق گازهای معمولی به‌دلیل ناتوانی در توزیع یکنواخت حرارت، معمولا کیفیت پخت پایین‌تری دارند. در مقابل، اجاق های القایی با تمرکز گرما و انتقال حرارت یکنواخت، شرایط بهتری برای پخت فراهم می‌کنند و موجب افزایش کیفیت نهایی غذا می‌شوند.

تمیز کردن این اجاق‌ها راحت‌تر است.

اجاق گاز القایی مانند اجاق‌های گازی و اجاق گاز برقی دارای سطحی صاف است، با این تفاوت که در آن‌ها از شعله یا المنت خبری نیست. همین طراحی صاف باعث می‌شود تمیز کردن آن‌ها بسیار ساده‌تر از اجاق‌های سنتی باشد؛ تنها با یک اسپری تمیزکننده و دستمال مرطوب می‌توان سطح آن را پاک کرد. البته باید توجه داشت که قبل از تمیزکاری، بهتر است صبر کنید تا سطح اجاق کاملا خنک شود.

از اتلاف انرژی جلوگیری می‌شود.

باتوجه‌به این‌که انرژی تولیدشده در اجاق‌های القایی به‌طور مستقیم به ظرف رسانا وارد می‌شود، هیچ‌گونه اتلاف انرژی‌ای رخ نخواهد داد. در حقیقت، می‌توان گفت که اتلاف انرژی در این اجاق‌ها تقریبا صفر است. این در حالی است که در گاز رومیزی معمولی، هدررفت انرژی حدود چهل تا شصت درصد است.

از چه ظروفی می‌توان روی اجاق‌های القایی استفاده کرد؟

از هر ظرفی که در آشپزخانه شما دارای پایه مغناطیسی باشد، می‌توان بر روی انواع اجاق‌های القایی اعم از اجاق سفری و…، استفاده کرد. ظروف معمولی که با این مکانیسم سازگار هستند، اغلب از جنس چدن و یا فولادهای زنگ‌نزن هستند. همچنین، توجه داشته باشید که از قابلمه‌ها و تابه‌های فولادی ضدزنگی که به آن‌ها نیکل اضافه شده و غیرمغناطیسی هستند، نمی‌توان بر روی اجاق گاز القایی استفاده کرد. برای آن‌که از خاصیت مغناطیسی ظروف آشپزخانه خود مطمئن شوید، می‌توانید یک آهنربا را به ته تابه یا قابلمه خود نزدیک کنید. درصورتی‌که آهنربا به‌شدت به آن بچسبد، می‌توان از آن ظرف بر روی اجاق القایی استفاده کرد. اما اگر قصد خرید ظروف آشپزی جدید را دارید، به‌سراغ ظروفی بروید که بر روی آن‌ها عبارت سازگار القایی نوشته شده است.

آیا اجاق گاز القایی بهتر از اجاق برقی است؟

اجاق القایی ۵ شعله و برقی هر دو دارای سطح شیشه‌ای مشابهی هستند، اما عملکرد آن‌ها کاملا متفاوت است. اجاق گاز برقی با استفاده از سیم‌پیچ‌های داغ، گرما را ابتدا به سطح شیشه‌ای و سپس به تابه منتقل می‌کند و بخشی از این گرما نیز به اطراف پخش می‌شود؛ این اتلاف حرارتی باعث کاهش سرعت پخت‌وپز می‌شود. در مقابل، گاز تک شعله القایی به‌طور مستقیم با ایجاد میدان مغناطیسی، گرما را تنها به تابه منتقل می‌کند و همین امر باعث افزایش سرعت پخت می‌شود. به‌عنوان مثال، جوشاندن دو لیتر آب در اجاق القایی تنها پنج دقیقه زمان می‌برد، درحالی‌که در اجاق برقی حدود ۹ دقیقه طول می‌کشد. همچنین، چون حرارت فقط به تابه داده می‌شود، سطح اجاق القایی سریع‌تر از اجاق برقی خنک می‌شود.

اجاق القایی چطور کار می‌کند؟

در اجاق القایی، سیم‌پیچ‌های مغناطیسی زیر سطح شیشه‌ای اجاق قرار دارند. با عبور جریان برق از این سیم‌پیچ‌ها، یک میدان مغناطیسی ایجاد می‌شود که وقتی با ظرف فلزی برخورد کند، در آن جریان الکتریکی القا شده و تبدیل به گرما می‌شود. این گرما مستقیما ظرف را گرم می‌کند، نه خود اجاق را.

از چه نوع ظروفی می‌توان روی اجاق القایی استفاده کرد؟

برای استفاده از اجاق القایی باید از ظروفی با کف مغناطیسی (آهنی یا استیل) استفاده شود. ظروف مسی، آلومینیومی و شیشه‌ای معمولاً برای این نوع اجاق‌ها مناسب نیستند. بهترین روش برای بررسی مناسب بودن ظرف، استفاده از آهنربا است. اگر آهنربا به کف ظرف بچسبد، آن ظرف مناسب استفاده بر روی اجاق القایی است.

اجاق القایی چقدر از نظر مصرف انرژی بهینه شده است؟

یکی از ویژگی‌های برجسته اجاق القایی، بازدهی بسیار بالای آن است. این اجاق‌ها انرژی را مستقیماً به ظرف منتقل می‌کنند و هدررفت انرژی بسیار کمی دارند. به‌طور معمول، راندمان انرژی اجاق القایی حدود 90 درصد است، درحالی‌که این میزان برای اجاق گاز حدود 60 درصد و برای اجاق برقی حدود 75 درصد است.

آیا اجاق القایی بهتر از اجاق برقی است؟

اجاق القایی در مقایسه با اجاق برقی سرعت بیشتری در گرم‌کردن و پخت‌وپز دارد. همچنین، کنترل دمای دقیق‌تری ارائه می‌دهد و ایمنی بیشتری دارد، زیرا سطح اجاق به‌اندازه اجاق‌های برقی داغ نمی‌شود. با این حال، اجاق برقی ممکن است برای افرادی که ظروف خاصی ندارند یا به دنبال گزینه‌ای ارزان‌تر هستند، مناسب‌تر باشد.

آیا اجاق القایی بصرفه‌تر از اجاق گازی است؟

اجاق القایی از نظر راندمان انرژی بسیار بهتر از اجاق گازی عمل می‌کند. با این حال، هزینه اولیه خرید و نصب اجاق القایی معمولاً بیشتر از اجاق گازی است. در مناطقی که هزینه برق بالا است، ممکن است اجاق گازی مقرون‌به‌صرفه‌تر باشد. اما در بلندمدت، صرفه‌جویی در مصرف انرژی می‌تواند هزینه‌ها را جبران کند.

مزایا و معایب اجاق القایی

مقایسه قیمت و مشخصات 🛒

اجاق‌های القایی در انواع مختلفی با امکانات گوناگون عرضه می‌شوند. مدل‌های رومیزی قیمت پایین‌تری دارند ولی مدل‌های توکار حرفه‌ای قیمت بالاتری دارند. عواملی مثل برند، تعداد شعله، سیستم کنترل لمسی یا تایمر هم در قیمت نهایی تاثیرگذارند. بررسی مشخصات فنی پیش از خرید توصیه می‌شود.

آشپزی القایی چیست؟

آشپزی القایی نوعی پخت و پز است که با استفاده از میدان مغناطیسی و اجاق القایی انجام می‌شود. در این روش، غذا بدون واسطه گرم می‌شود و سرعت و دقت در فرآیند پخت بسیار بالاتر از روش‌های سنتی است.

آیا آشپزی القایی ایمن است؟

بله، آشپزی القایی یکی از ایمن‌ترین روش‌های پخت و پز است. سطح اجاق تنها در تماس با ظرف گرم می‌شود و خطر سوختگی سطحی یا آتش‌سوزی کاهش می‌یابد. همچنین، با خاموش شدن خودکار در نبود ظرف، امنیت بیشتری فراهم می‌شود.

چرا محبوبیت ظروف آشپزی القایی در حال افزایش است؟

با افزایش استفاده از اجاق‌های القایی، تقاضا برای ظروف مناسب این فناوری نیز بیشتر شده است. برندها هم با تولید قابلمه‌ها و تابه‌های مناسب القا، گزینه‌های متنوعی ارائه می‌دهند که هم کیفیت بالایی دارند و هم طراحی زیبایی.

آماده‌سازی غذای سریع‌تر است.

اجاق‌های القایی زمان گرم شدن را به حداقل می‌رسانند. در نتیجه، غذا سریع‌تر پخته می‌شود و وقت کمتری صرف آشپزی می‌شود.

نتایج پخت با کیفیت‌تر می‌شود.

به دلیل کنترل بهتر دما و توزیع یکنواخت حرارت، غذا با کیفیت بالاتری آماده می‌شود و طعم و بافت بهتری خواهد داشت.

تمیز کردن اجاق القایی آسان است.

سطح صاف و شیشه‌ای اجاق القایی تمیز کردن آن را بسیار راحت کرده است. چون خود سطح داغ نمی‌شود، باقی‌مانده‌های غذا نمی‌سوزند و با یک دستمال مرطوب به‌راحتی تمیز می‌شود.

انرژی هدر نمی‌رود.

در اجاق القایی، گرما مستقیما به ظرف منتقل می‌شود و هدررفت انرژی تقریبا صفر است. این ویژگی باعث کاهش مصرف برق و بهینه شدن آشپزی می‌شود.

نحوه عملکرد دقیق و تخصصی‌تر اجاق گاز القایی

اجاق گاز القایی با استفاده از تکنولوژی پیشرفته‌ای کار می‌کند که در آن سیم‌پیچ‌های الکترومغناطیسی با تولید میدان مغناطیسی، حرارت را مستقیما به ظرف منتقل می‌کنند. برخلاف شعله یا المنت، این روش دقت و سرعت بیشتری در کنترل حرارت دارد.

آیا اجاق القایی برای سلامتی مضر است؟

تحقیقات علمی نشان می‌دهند که استفاده از اجاق القایی برای افراد عادی بی‌خطر است. میزان امواج مغناطیسی تولید شده بسیار پایین و تحت کنترل است، اما برای کسانی که وسایل پزشکی حساس دارند، مشورت با پزشک ضروری است.

آیا اجاق القایی با سایر وسایل برقی تداخل ایجاد می‌کند؟

در حالت عادی، اجاق‌های القایی تداخلی با سایر وسایل برقی ایجاد نمی‌کنند، ولی بهتر است از وسایل الکترونیکی حساس مانند گوشی یا لپ‌تاپ بیش از حد نزدیک به اجاق استفاده نشود.

چگونه می‌توان اجاق القایی را تمیز کرد؟

تمیز کردن اجاق القایی بسیار ساده است. کافی است پس از سرد شدن، با یک دستمال نرم و محلول ملایم سطح آن را پاک کنید. چون سطح داغ نمی‌شود، باقی‌مانده‌ها نمی‌چسبند یا نمی‌سوزند.

آیا اجاق القایی برای همه‌ی انواع پخت و پز مناسب است؟

بله، اکثر غذاها را می‌توان با اجاق القایی پخت. تنها برخی از روش‌های سنتی مانند کباب‌پز کردن مستقیم روی شعله نیاز به تجهیزات مخصوص دارند. به‌طور کلی، اجاق القایی برای بیشتر سبک‌های آشپزی کاملا مناسب است.

کلام آخر

اجاق گاز القایی از جمله جدیدترین مدل‌های اجاق گازی است که می‌توانید در رستوران یا آشپزخانه خود استفاده کرده و از تجربه آشپزی سریع‌تر و راحت‌تر لذت ببرید. اگر به‌دنبال خرید اجاق القایی از یک فروشگاه معتبر هستید، محصولات باکیفیت، اصل و برند برزین کالا را از دست ندهید. برزین کالا با عرضه انواع اجاق سفری، اجاق پنج شعله، گاز تک شعله و سایر مدل‌های گاز القایی، امکان خرید امن و راحت را برای همگان از سراسر ایران فراهم کرده است.

سوالات متداول

1. آیا هر ظرفی برای استفاده روی اجاق القایی مناسب است؟
خیر، تنها ظروفی که خاصیت مغناطیسی دارند (مانند استیل و آهنی) برای این نوع اجاق‌ها مناسب هستند.

2. آیا اجاق القایی ایمن‌تر از اجاق برقی است؟
بله، اجاق القایی به دلیل داغ نشدن سطح اجاق و خاموش شدن خودکار در صورت نبود ظرف، ایمنی بیشتری دارد.

3. آیا استفاده از اجاق القایی هزینه برق را افزایش می‌دهد؟
به دلیل بازدهی بالای اجاق القایی، مصرف انرژی آن بهینه است و در مقایسه با سایر اجاق‌ها مصرف برق بیشتری نخواهد داشت.

4. چگونه می‌توان متوجه شد ظرفی برای اجاق القایی مناسب است؟
با نزدیک کردن آهنربا به کف ظرف. اگر آهنربا به کف ظرف چسبید، آن ظرف برای اجاق القایی مناسب است.